To był niesamowity czwartek w klimacie peruwiańskim. Peruwiańskim – ale spędzonym w Warszawie.
Zostałem zaproszony przez Ambasadę Peru na wirtualny lot nad Peru. Ponieważ ta atrakcja przewidziana była na godziny popołudniowe, postanowiłem wcześniej odwiedzić jedyny w Warszawie lokal z autentyczną kuchnią peruwiańską „Machupisko  Latino Bar Tapas”.

I to był strzał w dziesiątkę – Dwie godziny spędzone w tym lokalu minęły jak mrugnięcie lamy.
Przywitał mnie Cesar Ramos – właściciel lokalu – energiczny, młody mężczyzna, z pochodzenia Peruwiańczyk, który swoją kulinarną przygodę zaczynał w Paryżu, a teraz postanowił podbić podniebienia Polaków. I chyba Cesarowi się to udało.

Wspaniała kuchnia i wspaniały, peruwiański klimat. Wszystko nawiązuje do Peru i historii Inków: obrusy, karta menu, obrazy, fotografie, muszle mullu, podstawki pod szklanki, flaga Inków, pluszowe lamy, figurki byczków pucara, a nawet szachy, w których figurki zamiast białych i czarnych zastąpione były konkwistadorami i armią Inkaską.
Napoje podawane są w kubeczkach na kształt kero, czyli tradycyjnych Inkaskich ceremonialnych naczyń. Natomiast prażoną kukurydzę Cesar podaje w mate burillado, czyli pojemniczkach wykonanych z wysuszonej tykwy, ręcznie malowanych i grawerowanych za pomocą rylca, zwanego w języku Inków „burill”.
W lokalu przez cały czas słychać muzykę latino i podśpiewującego, uśmiechniętego barmana – o bez wątpienia andyjskich rysach.
Przy tradycyjnym peruwiańskim napoju – Chicha Morada – wykonanego z fioletowej kukurydzy, pogawędziłem z Cesarem o Peru i „Machupisko”.
Jak mówi Cesar Ramos „Staramy się, by nawet takie detale, jak na przykład naczynia lub szklanki miały peruwiański charakter. Przywiozłem je z Cuzco – dawnej stolicy Inków – są ręcznie malowane przez peruwiańskich artystów. Poprzez wystrój, kolory, naczynia i inne symbole chcemy nawiązać do kultury Inków i do Peru. Dla mnie to bardzo ważne, bo chcę tutaj reprezentować mój kraj i pokazać ludziom w Polsce kawałek mojej kultury, historii i tożsamości.”

I to prawda, karty menu – wydane w ładnej, drewnianej oprawie – mają na ostatniej stronie opisy kultur, które przed wiekami zamieszkiwały terytorium dzisiejszego Peru.  

W weekendy w Machupisko można nie tylko zjeść, ale także posłuchać na żywo muzyki latynoamerykańskiej, wykonywanej przez zaproszonych artystów.

„Kiedy przyjechałem do Warszawy, od razu poczułem, że chciałbym otworzyć tu peruwiańską restaurację. Zależy mi na promowaniu muzyki andyjskiej, kultury Peru i dziedzictwa Inków, bo mam wrażenie, że w Polsce  wciąż nie jest to zbyt dobrze znane. A przecież Imperium Inków było jednym z największych imperiów obu Ameryk.
Późniejsze przybycie Hiszpanów i podbój Peru były bardzo dramatycznym okresem. Doszło do wielu aktów przemocy, zniszczenia i cierpienia, o którym wiele osób dzisiaj niewiele wie. Oczywiście rozumiem, że żyjemy dziś w zupełnie innych czasach – ale to jest część historii – i dlatego należy o tym mówić, pokazywać i przypominać.”

I tu się z Cezarem oczywiście zgadzam – widać, że zarówno „Machupisko” jak i mój portal „Z miłości do Inków” mają takie same cele!

Dla Cesara Ramosa „Machupisko” ma być portalem, który łącz Polaków z tysiącletnim Peru, miejscem, w którym każdy talerz i każdy łyk stają się rytuałem budzącym zmysły.

Nie mogłem się oprzeć tutejszej kuchni i z wielką przyjemnością zjadłem tak symboliczne dla Peru Ceviche de Pescado, czyli kawałki świeżej ryby marynowane w soku z limonki, chili i kolendry, podane z batatami, kukurydzą i canchitą (prażoną kukurydzą). A wszystko na talerzu przyozdobione oceaniczną muszlą.

 Żal było opuszczać to miejsce, no ale czekała mnie kolejna wspaniała atrakcja – lot na Peru.

A co do „Machupisko” – osobiście serdecznie polecam i zapraszam w imieniu całej tutejszej ekipy.

Zapraszam do odwiedzenia strony na Facebook